メークイン・きたあかり・レッドムーン（赤）

【淡路島産】

レッドムーン（じゃがいも）

金時メークとも。ホクホクでさつまいものような黄色い実、ジャガイモでこの甘さ。赤い皮に黄色い肉色のサツマイモのようなじゃがいもで、紅メークインとも呼ばれるメークイン系品種のじゃがいもで細長い形をしています。
レッドムーンは、アメリカから輸入した品種を交配し、特徴があって食味に優れ、家庭菜園でも栽培しやすい品種として、1991年（平成3年）に品種登録された比較的新しい品種です。
 
しかし、栽培も難しい上、茎がしっかりしているので、手掘り作業での収穫が必要になるための大量生産や大型機械等での収穫が困難でまだまだ生産者の少ない品種です。
 
そのため生産者にも限りがあり、なかなか手に入らない希少品です。
ほくりとした肉質ですが煮崩れしにくい品種です、収穫後に甘みが増し、本当のサツマイモのような甘さに、皮の色が赤く、果肉が鮮黄色のレッドムーンは、メイクインと同じく粘性があるため、長時間煮込んでも煮崩れしません。
 
肉じゃがや、カレー、シチュー、煮込み料理、揚げ物、炒め物に適しています。
なめらかな肉質はポテトサラダに最高。
温度差のによって養分や糖分（甘味）をたっぷり蓄えた、ホクホクで美味しいじゃがいもが育ちます、
じゃがいも栽培に適した気候と土壌の良さが、より美味しいじゃがいもを作ります。